海參去腥的方法

　　现代人的保健意识是越来越高了，海参是生活中很常见的滋补品，海参中蛋白质的含量以及胆固醇的含量是很高的，特别是高血压和冠心病患者使用是比较好的，适用于身体比较虚弱的人，但是海参的具有特殊的腥味，如果处理不好的话，人是会感到反胃的，那海参去腥的方法是什么呢?海参去腥的方法菜前准备：中和去腥，米醋、柠檬、料酒、姜末腌制是首选因为所谓的腥味，其实是因为动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种碱性物质，就呈现出一种腥味因此用一些酸性物质，例如醋、柠檬等，就可以中和一部分腥味而料酒和姜末，也可以和部分堿性物質產生化學反應，進而去除腥味注意：由于海参皮厚，呈胶质，不易入味，因此这种处理方式更适合炒菜菜中处理：高温本身已经可以去除部分腥味，辅以香料，可使腥味更淡沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮同时，可以辅以一些香料，如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味减弱且能增香所以如果做海参粥，或者海参汤，务必蒸煮较长时间，并辅以香料，效果会好很多菜后处理：出锅后还可以加入小葱调味，或者蘸料食用，腥味基本上就没有了这个很好理解，其实经过前两步，腥味已经去除得差不多了，再撒上一点小葱，或者蘸料食用，香料的味道会盖过海参残留的一点腥味，只剩下Q弹劲道的口感了，滋补之外，真正成为一道美食!做红烧海参怎么去腥味红烧海参，想要去掉海参的腥味，首先要分情况来解决哈，要是已经发好的海参，去腥的方法比较简单上面有具体介绍海参怎么发哦，先看完上面的方法再看下面，分分钟KO专业厨师呢泡白醋海参的腥味会影响我们的食欲哦，所以一定要痛快的将腥味去掉发好的海参用白醋泡个小时就差不多了哦，如果有淘米水就更加好哦洗完米之后放入倒入装有海参的盘子里，也是泡个小时，腥味轻松去掉!米酒+醋+姜可能我们都发现帮食物去掉腥味，姜都能很好的完成主人交代它的任务哦，帮海参去腥味姜自然也是不能缺少的了上面提到用白醋泡海参能去掉腥味，要想效果更加好的话，试试用米酒+醋+姜泡海参哦，泡个小时姜葱爆炒海参烹饪的时候用姜、葱爆炒海参，如果能接受辣味的话，还能加点辣椒或者辣椒酱，轻松KO掉海参的腥味