三文魚是生吃的嗎

　　众所周知三文鱼是一种食用价值高的鱼类，其被称为“鱼中之王”，是鱼中之精品，是最受老百姓喜爱的一种鱼类看过日本片的人都知道，日本人素爱三文鱼，其实生吃，熟吃都可以食用的食物以下就来区分三文鱼生吃、熟吃方法，一起了解一下如何生吃三文鱼一、從營養價值上分析三文魚除了富含蛋白質、多種脂溶性維生素和礦物質以外，最被我們看重的就是它含有豐富的ω- 多不飽和脂肪酸每100克三文鱼中含有2.7克ω- 多不饱和脂肪酸，在海产品中这个含量是排在前列的ω- 多不饱和脂肪酸除对于心血管疾病的预防有积极作用，还对大脑细胞、神经中枢、视膜的健康非常有利，对于皮肤的细腻、光泽也都有明显的促进作用但是这种营养素有个缺点，就是在高温下会大量损失，甚至荡然无存，所以出于保留有效营养的目的，建议生吃三文鱼二、产地不同，生熟各异我国市面上将近95%的三文鱼都来自于北欧大西洋的挪威，这里的海域清澈无污染，而且靠近北极，气候非常寒冷，所以出产的三文鱼安全、脂肪含量高，相应ω- 多不饱和脂肪酸的含量也相对高，口感盈润软滑，非常适合生吃的方法而另外一部分三文鱼出产自太平洋的日本和美国，所产的三文鱼肉质稍硬，制作成腌制和烟熏的熟制吃法较多三、新鲜度是关系到生熟吃法的重要因素从挪威到上海、北京的一级批发市场通常在小时之间，这期间的冷链管理一般问题不大，新鲜和安全是比较有保证的但是从批发市场到消费者餐桌上要经过很多环节，一些因素就会影响到三文鱼的新鲜度，比如：存放的时间、环境、温度、器皿等等如果食用了不新鲜的三文鱼有可能会引起组胺中毒和细菌、寄生虫等污染的问题，有损健康判断三文鱼的新鲜度并不难如果能看到整条的三文鱼，先看鱼皮和鳞片是否都完整有光泽;鱼眼是否透澈不浑浊;鱼鳃内鲜红，结构清晰不混乱;鱼鳃无腥臭味，而是牡蛎的味道;指压鱼身有弹性如果直接看到的是切好的鱼肉，先看肉片表面是否有层油润的光泽;颜色鲜艳不污浊;红白纹理清晰，界限分明;手捏不糟有弹性学会判断三文鱼新鲜度，就可以保证生吃方法一定的安全度了四、生熟烹调方法有讲究在确定了新鲜度的前提下，喜欢生吃三文鱼要注意几个方面首先一定在有卫生保证的售卖处或餐厅购买和进食生三文鱼，并保证鱼片码放在冰袋上能保持在一定低温的环境中，尽量搭配芥末、姜汁等有一定杀菌和驱寒作用的调味料与三文鱼一起食用，既美味又更安心