炒牛奶最簡單的做法

　　大多数人对于牛奶的认识，在于牛奶是可以喝的确实，喝牛奶可以补充人体所需的多种营养，尤其是能够补充钙质，促进骨骼发育但是，牛奶的食用方法可不是只有喝一种，在很多地方，还会用牛奶制作成炒牛奶这种比较有特色的食物那么，炒牛奶的簡單做法是什么呢一、菜品特色是非常有特色的一道菜把牛奶炒着吃是另一种味道材料：鸡蛋(6只)、纯牛奶(1/2盒，1升)、基围虾(4两)、火腿(1/2根)调料：油(8汤匙)、盐(1/ 汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉( 汤匙)1、纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌入 汤匙芡粉、1/ 汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀火腿则切成小丁2、敲开鸡蛋，用蛋壳隔离出蛋黄，只留蛋清，持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟，直至其充分搅匀 、基围虾去壳洗净，切成丁状，放入另一大碗里，倒入一半打好的奶蛋液，将其搅拌均匀4、烧热油镬，注入5汤匙油烧热，倒入未掺虾仁的奶蛋液，转小火并快速翻炒，至其略微凝固盛起待用5、锅内再添 汤匙油烧热，倒入有虾仁的奶蛋液，转小火快速翻炒 [1]6、等奶蛋液略为凝固，倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀，便可熄火装盘三、营养价值牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等四、小贴士1、建议用新鲜的水牛奶来做炒牛奶，水牛奶的脂肪含量比普通牛奶高很多，经高温热炒后，水牛奶水分容易蒸发而凝固，炒好的牛奶香浓滑嫩，不像普通牛奶因水分蒸发不完全而容易出水，使口感变差2、炒牛奶前，要先热锅才倒油烧热，等倒入牛奶蛋白后，要调成小火快炒，可避免牛奶蛋白因火候过大而变老 、要不停用打蛋器搅匀混入生粉的牛奶蛋白，才能倒下锅炒，否则炒好的牛奶容易结块4、牛奶蛋白倒下锅后，要用铲子顺着一个方向快速炒，加快牛奶凝固的速度