椰子營養高如何挑選有技巧0

　　走在海南的大街小巷，能随处见到高大笔直的椰子树，它几乎成为了海南不可缺少的装饰品，为此海南被誉为 椰城 .

　　椰子是椰子树的果实，可食用的主要是椰汁和椰肉

　　椰汁是海南人常用的饮品，它汁液清甜、晶莹透亮，清凉解渴一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含丰富蛋白质，脂肪，维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料椰汁深藏于椰子内部，平时要怎样选择好椰汁呢

　　1.选择带有完整外皮的椰子，因为椰子的外皮对椰子有一定的保护作用，如果没有这层外皮，那么椰子就会失去保护而不新鲜（但是不会在短时间内变坏）

　　2.把椰子在耳边摇一摇，听听有没有水响声如果有水响声，则说明这只椰子不嫩了或者说存放时间长了，选择这样的椰子来喝水，则品味不出那种天然的清香了

　　.选择合适的椰子品种，根据椰子表面的颜色将椰子分为青椰子和黄椰子两种青椰子比较适合于喝水，黄椰子比较适合于吃椰肉

　　4.鲜嫩汁儿多的椰子，顶端的三棱稍坚实，假如按下时有软蔫感觉，表示果实太熟，味道也就差很多了

　　椰肉是椰子的胚乳，砸开内果皮就能看到，椰肉中含有蛋白质，碳水化合物可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰蓉等但是它紧紧的依附在椰皮上面，怎么样才能轻松弄出椰子肉呢

　　1.把椰子放在砧板上，拿刀背在椰子的硬壳上敲几下，裂开了，就用小刀起肉

　　2.先将椰子速冻1个小时左右在取出（先冷藏再砸开，或者先砸开再冷藏都可以，贪图快速就直接扔冷冻室），这时由于热胀冷缩，椰肉受冷收缩，与外壳的联系不再紧密，用螺丝刀或者水果刀很容易就可以 去，轻轻一撬，整片椰肉就完整取出了