锅塌豆腐的做法有哪些

锅塌豆腐的做法有哪些 文章导读

豆腐这种食物，在肠胃的调和和强身健体方面都是有着极佳的作用的，而在制作豆腐的过程中，其实不同的制作方法也决定了豆腐在制作完成后的口味不同，锅塌豆腐就是目前比较常见的一种豆腐制作方法，那么，大家一起来看看锅塌豆腐的做法有哪些？

豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品。

豆腐熟食可强壮身体，调和肠胃，增进饮食;生食能清肺胃热，生津液，止咳消痰，用干治疗胃火发、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。

锅塌豆腐

原料：老豆腐500克，猪肉末50克，鸡蛋2只

佐料：香葱，姜末，盐，五香粉，鸡精，白糖，酱油，香油，水淀粉，干淀粉，清水，各种佐料适量

锅塌豆腐的做法

1老豆腐切大片，鸡蛋，肉末

2鸡蛋打散，先把豆腐沾上干淀粉

3沾干淀粉后接着沾蛋液

4豆腐放入锅里煎到两面金黄定型

5油热后放入肉末煸炒到变色

6放入姜末和香葱末继续煸炒出香味

7放入酱油，五香粉，白糖，盐，炒均匀

8把煎好的豆腐放入其中

9接着放入适量清水稍微炖煮片刻，

加鸡精，香油，湿淀粉勾薄芡出锅，撒香葱末

提示：香菜梗和豆腐能一起吃:香菜梗含大量水分，主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。香菜梗若与豆腐搭配食用，可以促进麻疹透发，亦可健胃，驱风寒，除尿臭、阴臭。

有关锅塌豆腐的具体烹制过程，主要就是文中所述的内容，而在制作锅塌豆腐的时候，需要大家注意的是，如果是第一次学习烹制锅塌豆腐，则需要在制作之前就对文中所述的九大步骤进行熟悉，然后再按照步骤的顺序依次进行。