螃蟹爪的具体做法

螃蟹爪的具体做法 文章导读

螃蟹爪这种食材，我们在生活中一般是制作成清蒸螃蟹或者红烧螃蟹来食用的，但是我们应该要对于螃蟹爪的制作方法有一定的认识，才能够在生活中制作螃蟹爪。我们在生活中购买了螃蟹，我们可以根据自己喜欢的口味去制作螃蟹，希望大家可以来了解这篇文章介绍的香辣蟹爪的制作方法。

原料：

蟹脚20只，九层塔少许。

调料：

姜五片，蒜末少许，酱油、胡椒粉各一中匙，色拉油、绍酒、葱末、辣椒末各一大匙，芝麻油、淀粉各一小匙。

香辣蟹爪的做法步骤

1. 蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味，加入黄酒、生抽腌5分钟。

2. 藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。

3. 锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火，捞出花椒扔掉。再开火，放姜片、 葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。

4. 倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖，翻炒时加点儿水 以免糊锅。

5. 炒至左右看汁略收干，按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅。

注意事项

1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

上面为大家介绍了几种蟹爪的制作方法，希望大家可以选择一两种自己喜欢的食物去制作它，锻炼自己的动手。我们都知道螃蟹爪这种食材含有很多蛋白质以及微量元素，这对于我们的身体健康是有很大帮助的，希望你们可以适当的食用一些。