上海将在中央厨房实行量化监督明年

上海实施煎炸废油回收有补贴

油经过反复加热后就会产生致癌物质，而路边摊等使用的油往往都经过加热了好多遍，如果再继续使用则会给我们的健康带来严重的危害，但为了利益，许多老板都不愿轻易处理掉这些废油，而近日上海出台的废油回收措施，无疑给废油的处理带来了很好的解决方案。

从去年11月开始，在杨浦区长白街道办管辖区内的安图路早餐一条街疏导点，开展试点有偿回收煎炸废弃油脂。今天上午，安图路早餐疏导点试点项目验收推广会上，早餐摊主们获得了他们的第一批处理废油补贴金。

大排档早餐点也纳入监管

地沟油对人体的最大危害来自“多次加热”和“氧化”。油经过反复加热多次使用就会生成苯并芘。据目前的研究发现，经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘，可致癌。

根据市政府令第97号《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》，不但要做到针对具有固定经营场所的大中型餐厨废弃油脂产生单位，要求安装油水分离装置或隔油池，而且还要让那些规模小且数量庞大的众多沿街供应油条、煎饼类早餐点，烤鸭烤鸡店，夜市烧烤排档等移动摊贩，都纳入监管范围。由于个体餐饮摊贩的环保意识不足，以及在目前的街道社区尚未有统一回收废弃油脂的监管机制，存在任凭煎炸废弃油脂直接倒入下水管道，或将老油进行沉淀重复再使用的现象。

三个月回收112.1公斤废油

安图路早餐一条街疏导点上的十几家早餐供应点，其中的七家经营者以供应煎炸类面食为主。现在由长白新村街道办事处市政管理科具体负责，指定专人每天上午九点半收摊时，监督每一户经营者通过使用量杯，登记各家每天产生废油数量，将当日产生的煎炸废弃油脂统一倒入环保收集桶内。并建立内部台账管理制度，严格按照国家有关规定，做到日产日清、定点存放环保收集桶和流向追溯制度。当该桶快收集满时，提前通知“上海早餐环保俱乐部”联合办公室，指派废弃油脂处置企业，实行煎炸废弃油脂收、运、处一体化对接。

“上海早餐环保俱乐部”等联办单位对早餐煎炸废弃油脂有偿回收奖励机制，将回收奖励补贴基准价格定为每公斤1.4元。杨浦区长白新村街道办事处按照相同价格，采取1:1比例社区服务补贴机制，另外补贴给每户经营者每公斤1.4元，两者合计最终以每公斤2.8元兑现奖励。该回收奖励补贴总价约占一般大豆油超市每公斤10元卖价的28%，每月给参与早餐煎炸废弃油脂的经营户结算一次。一个月内可节约支出成本最多的经营户获得68元，最少的经营户获得12元。据统计：从 2012年 11月 20日至2013年2月20日期间，统一回收煎炸废弃油脂112.1公斤，形成了社区服务奖励补贴机制。长白街道的有关人士表示，今年这一项目还将推进到全街道的所有早餐点。

废弃油脂收集桶即将上市

煎炸废弃油脂收集桶设有进液口、放液阀，放液阀通过锁具锁紧;所述进液口连接一进液管路，进液管路设置于箱体内，该进液管路设有出液口。通过在箱体内设置环形管，可防止储存的液体任意倾倒而流出，且结构简单可靠。使用这款收集桶后，流入箱体的废弃食用油，除了打开底部放油阀方可放尽桶内废油外，任意用倾翻、倾倒的方法均无法取出收集桶内的废油，可以说是只进不出，保证了收集废弃食用油全程监管安全。

首批百台煎炸废弃油脂收集桶免费租借项目，目前已覆盖到杨浦区包括鞍山初级中学、上海市第十五中学、怀德路第一小学等中小学，还有宜家家居、上海紫源药业等企事业单位，申请预约租用环保收集桶达到52个。下一步面向全市完成申报的3.2万家餐厨废弃油脂产生单位，还将推出3.2万台废油收集桶同期配套上市计划 。

上海的这个回收废油的举措大大减少了有害废油的反复使用，给我们的健康带来了很好的保障，希望这样的举措能得到良好的贯彻，而不是仅仅昙花一现。

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