雞蛋十種吃法八種錯誤吃雞蛋的誤區

　　鸡蛋所含营养丰富而全面，是人类的 理想的营养库 ,是 全球最营养的早餐 .但人们烹饪鸡蛋的方法多种多样，究竟怎样吃才最有营养

　　蒸、煮蛋

　　鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，其所含的各种营养物质几乎全都是人体所需要的，而蒸、煮鸡蛋则最好地保留了鸡蛋里面所含有的营养成分，一般蒸煮8到10分钟，鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶已经完全被破坏，而且细菌已经完全被杀死，这时的鸡蛋对于人体来说是吸收利用最完全和最安全的

　　煎蛋

　　很多人喜欢煮面的时候顺便铺上个金灿灿的煎蛋，而现代人由于受到西方饮食习惯的影响，把鸡蛋煎得像牛排一样五六成熟这样半生半熟的煎鸡蛋处理不充分，细菌没有完全杀死，食用后不利于身体健康，甚至有患禽流感的隐患此外，如果不掌握煎蛋技术，鸡蛋边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质

　　生吃鸡蛋

　　鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，而未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收而且鸡蛋中会带菌，未熟的鸡蛋没有将细菌杀死，容易引起腹泻等不良反应，甚至发生感染沙门氏菌中毒事件因此，最好不要吃生鸡蛋

　　茶叶蛋

　　茶叶蛋作为一种风味小吃，在车站、街头巷尾十分常见，受人青睐但其实茶叶跟鸡蛋搭配是不健康的吃法因为茶叶中含有鞣酸，在煮的过程中渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能所以，茶叶蛋要尽量少吃

　　卤蛋

　　卤汁经过反复烧煮后，会产生致癌物，长期过量使用可能致癌，且长时间浸泡在卤汁的鸡蛋会滋生许多细菌而超市里真空包装的卤蛋通常含有添加防腐剂，应少吃为妙除此之外，含有过多酱油和盐的卤汁，使人体盐的摄入量增多，对高血压患者或小孩都是不利的

　　误区

　　a、豆浆与鸡蛋同食更营养

　　豆浆含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低两者的营养价值所以豆浆和鸡蛋应该分开吃，避免营养损失

　　b、炒鸡蛋放味精味道更好

　　鸡蛋本身含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠，加热后这两种物质会生成一种新的物质---谷氨酸钠，即味精的主要成分如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会掩盖鸡蛋本身的自然鲜味因此，炒鸡蛋时不宜放味精

　　c、产妇吃鸡蛋越多越好

　　产妇在分娩过程中体力消耗大，消化功能减弱，过多食用蛋白质会加重肝脏负担，还会导致 蛋白质中毒综合征 .一般情况下，产妇每天不可以吃超过 个的鸡蛋

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