醬豬頭肉的配方

　　猪头肉有一些的特别，因为它的部位的肉比较的少，而且是有一些脏，所以在家做的话清洗也是一件大事但是做出来的酱猪头肉味道真是一绝，猪头肉不肥不瘦很筋道，配上特制的酱料简直就是下饭的好菜但是做这道菜菜的步骤也是繁杂的，而且酱猪头肉也有很多种做法，像是酱爆猪头肉、卤猪头肉、东北家常酱猪头肉第一東北家常醬豬頭肉材料：猪头半个5斤，葱 段，姜 大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂 颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙做法：1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮 —5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料 .加入清水水位跟肉一齐就可以了我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了结果还是露出一截来4.压上20分钟即可5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起6.吃的时候拿出来切片即可把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢味儿也不比肘子差第二酱爆猪头肉做法：1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可第三酱炒猪头肉材料：熟猪头肉 00克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量法： 1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可