夏天骨頭湯燉什么好吃

　　夏季里气温比较高，人的食欲也开始下降，总是不想吃东西，这样对身体的影响很大，所以可以选择一些适合夏天食用的清淡的骨头汤，比如海带木耳骨头汤、番茄玉米骨头汤等都是比较好的选择，需要注意的时熬制之前要将骨头切开，然后用冷水煮，中途需要加水一定用热水 一、海带木耳骨头汤大棒骨一根约500克、海带结100克、泡发后的木耳60克、葱姜适量、盐1茶匙将棒骨洗干净，从中间剁开，让骨头里面的骨髓露出来鍋中放入足量的清水，并將洗凈的棒骨放進去，用中火煮开锅后用汤勺去除血沫放入葱段、姜片，小火炖1小时将泡发的木耳择好，洗净，用手撕成小块海带结洗净备用待一小时后，骨头中的油已被熬出，汤已浓将木耳和海带倒入骨头汤中，小火炖 0分钟，最后加入盐调味即可 二、番茄玉米骨头汤扇子骨 -4块，洗净，凉水入锅，汆水后煮成骨头汤;将玉米2根切成小段，先入汤一起煮15分钟;另起一锅，将洗净的金针菇汆一下后，放到汤中;5分钟后入切成小块的番茄，再煮 -5分钟关火即可 三、骨头汤怎么做最鲜美要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好，在煲骨头汤之前，应先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水炖骨头汤，最好是用冷水因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美中途不要往锅中加冷水，是因为汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团不再解聚，肉骨表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中营养含量，而且也影响汤味的鲜香如果中途确实需要加水，记住一定要加开水另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收同时，炖汤不要过早放盐因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味