甲魚的宰殺和處理方法

　　【导读】甲的宰杀和处理方法，甲鱼怎么杀甲鱼怎么处理甲鱼是很有的佳品但是很多朋友不知道買回去的甲魚的殺法，怎么處理甲魚其实只要找到方法，甲鱼的宰杀和处理很简单下面就告诉您甲鱼的宰杀和处理方法

　　甲鱼的宰杀和处理方法

　　甲鱼的杀法一

　　将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血

　　甲鱼的杀法二

　　用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可

　　处理甲鱼的方法

　　1、甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净

　　2、把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的

　　甲鱼的处理方法文字介绍

　　将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫分钟，温度约度（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出放凉后，（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀（如果烫好，用手搓掉也可以）将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净

　　从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油好了，甲鱼初步加工就算完成了

　　在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净办法就是把甲鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮

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