正宗东北地三鲜的做法步骤是什么
2019-07-29 16:25 来源：璧山县养生网
到过东北地区的人，都会做当地非常有名的地三鲜，第三鲜是东北地区很传统的一道名菜，这第三项主要包括茄子、土豆与青椒，做出来的地三鲜具有非常香浓的味道，而且制作的食材都是天然绿色的，所以这是一道好吃又健康的菜品，详细制作步骤如下。正宗东北地三鲜的做法：青椒、彩椒个（随意）海天一品鲜酱油味精或鸡精1.土豆切片，泡水中去淀粉，洗干净控水，干后油炸至金黄2.青椒、彩椒切小块过油，捞出备用 .茄子切滚刀块下油锅炸，至软捞出，控油备用。4.炸好这三样主料后，锅中油倒出，余下炒菜油的量，下葱花、蒜片、姜片炒香。5.然后三种主料下锅、倒入海天一品鲜酱油一大汤勺，盐适量，糖一小捏（注意不要放多），然后迅速翻炒，一定要快。6.最后放入少量水淀粉，洒点鸡精或味精，翻炒一下下即可，出锅。1、土豆切滚刀块，茄子切稍大点（都是用手撕的，觉得撕的比切的好吃），青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分。调汁：蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁（这步没有放盐，家不喜欢吃咸的，因为煞茄子已经放盐了，这里就不放了）。葱姜蒜切末待用。2、锅烧热，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黄后捞出。 、青椒入油锅迅即捞出，最后下茄子，炸至表皮焦黄变软后捞出。4、另起锅，倒底油，放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁。5、待汁粘稠，下炸过的料，翻炒均匀，焖两分钟出锅。
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