如何健康自做毛豆燒仔雞呢

　　很多人都喜欢吃鸡肉，鸡子有很多种做法，比如红烧和清炖毛豆烧仔鸡相信很多人都听说过，估计很多人这个时候都要流口水了，因为它实在是太好吃了下面我们就为大家解解馋，教教大家做法

　　原 料：毛豆250克 鸡500克

　　盐5克 白砂糖8克 酱油15克 料酒20克 大葱5克 2克 八角2克

　　操 作

　　1.将柴鸡去内脏，爪尖，洗净切成块；

　　2.葱、姜洗净，分别切成段和片；

　　.锅置火上放油，油温五六成热时放入大料，炸出香味后倒入葱段，姜片煸炒；

　　4.放入鸡块并加酱油、料酒、高汤改小火炖40分钟；

　　5.最后将毛豆、精盐放入锅中，待汁浓时出锅即可

　　鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有，有养身的作用鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类

　　营养价值

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、、贫血、虚弱等有很好的食疗作用祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

　　鸡的品种很多，但作为美容，以乌鸡为佳其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分

　　乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品

　　适用人群

　　、病人、体弱者更宜食用

　　1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；

　　2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；

　　.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤

　　用法用量

　　1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌

　　2.鸡肉的营养高于鸡汤鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；

　　.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和物的仓库，应弃掉不要

　　4.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是 自带味精 .烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿

　　食用功效

　　鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之鸡肝性味甘平，能养心安神、滋阴润肤若脱发过多或遗精、白带过多，可用二只加首乌同煮食之蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用外擦患处可治疗婴儿， 皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症

　　常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病

　　《食疗本草》指出， 黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎 .

　　贴士

　　1.识别注水鸡：注过水的鸡，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出 噗噗 的声音最快捷的识别方法是：用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从肉里流出水来

　　2.鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者，即表示尚新鲜失去新鲜度时便会分泌出肉汁，而会变得较软在超市中，由于均用包装密封，因此只要倒着看，如有汁液，即表示新鲜度不佳而不要购买

　　上面就是我们为大家介绍的毛豆烧仔鸡的做法，想吃吧，现在就做吧

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