允许金葡菌限量存在

美国前食监局副局长 造访中国关注食品新国标

　　对于金黄色葡萄球菌在速冻食品中的存在量，卫生部于2011年11月24日公布食品安全国家标准《速冻面米制品》，允许金葡菌限量存在。曾任美国食品药品监管局(FDA)副局长的大卫·艾奇逊近日造访中国，他这次关注的重点正是近来饱受争议的速冻食品新国标。

　　曾任美国食品药品监管局(FDA)副局长的大卫·艾奇逊是新世纪美国食品安全的主要掌舵人之一。近日，他第十次造访中国，与中国相关部门交流业务，而他这次关注的重点正是近来饱受争议的速冻食品新国标。

　　“关于新国标退步的说法并不科学，其实你们的标准比我们的更严格。”艾奇逊对于这份新国标的态度很明确。

　　此次新国标被部分公众质疑的主要原因是将“金黄色葡萄球菌”这种微生物由“不得检出”改为了“允许限量存在”，此前思念、三全和湾仔码头三大速冻业巨头因为被检出这种菌类而遭工商部门下架处理的速冻水饺在新国标下将成为合格商品。

　　艾奇逊说，“在美国，对于速冻食品的安全标准中，根本就没有金葡菌的相关规定，因为它的出现是很正常的，不可避免。而且烹饪时，产品中心温度达到73.9摄氏度时，就可以瞬间将其杀灭，所以绝对不是问题。”

　　依据美国FDA的食品法规，关于金葡菌的规定仅存在于即食牛奶中，而限量标准和我国速冻食品新国标一样，即1000-10000个/克。根据艾奇逊提供的数据，加拿大和欧盟对于奶酪中金葡菌含量的要求也是这样的。“金葡菌要达到10万个/克，才有可能产生毒素，中国的标准已经非常严格了。”

　　在艾奇逊看来，金葡菌对于速冻食品并不是什么主要问题，他们更看重的是沙门氏菌、大肠杆菌等真正具有“杀伤力”的细菌。

　　中国疾控中心营养与食品安全所研究员刘秀梅是这次新国标的主要制订者之一，她表示，新国标对沙门氏菌是“零容忍”的。

　　这份速冻食品的新国标将从本月21日起正式施行，刘秀梅表示，新国标对于速冻产业的发展会起到促进作用。“速冻产业目前的年产值是510亿元，预计在2015年，将突破1000亿元。”

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　　金葡菌限量存在

　　卫生部于2011年11月24日公布食品安全国家标准《速冻面米制品》(GB19295-2011)。在近期几大速冻品牌食品因检出金黄色葡萄球菌而下架的背景下，因有条件允许金葡菌限量存在，新国标引来议论纷纷。卫生部专家称，新国标更加科学合理，并没有降低要求。

　　这个新国标是根据《食品安全法》及其实施条例规定，由卫生部在原《速冻预包装面米食品卫生标准》(GB19295-2003)实施基础上组织制定的，将于2011年12月21日起正式施行