肉沫炒豆腐怎么做

肉沫炒豆腐怎么做？ 文章导读

经常住在外地，那么最怀念的就是家常菜，最怀念的就是妈妈的味道，并不是因为它有多么多么的美味，而是它有家庭的温馨，妈妈的付出，所以即便是拌着饭吃，会觉得那是山珍海味，所以今天就来教大家一道家常的菜肴，肉末豆腐，不多说了，大家一起来看看怎么做吧！

豆腐别看外表柔软，但炖煮的时间却是不能少的，从小就听过一句话“千煮豆腐万炖鱼”，意思说这两样东西就是需要烹调的时间长一些，因为豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。味道也更入味。这道肉末豆腐虽然家常，但火候也是要到位的，否则豆腐没味。

难度：切墩(初级) 时间：10分左右

主料 豆腐 香菇 胡萝卜 肉末

辅料   盐 糖 绍酒 酱油 香葱 姜末

肉末烧豆腐的做法步骤 1. 豆腐切小块，香菇切小丁，胡萝卜切小丁

2. 锅内做油煸香葱花、少许姜末 

3. 放入猪肉碎煸炒

4. 煸炒至肉碎变色、出香味、烹入少许绍酒 

5. 放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒 

6. 煸炒出香味且断生 

7. 大火热锅放入豆腐块 

8. 不要老翻锅，让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面 

9. 倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味 

10. 加入一小碗清水，转小火炖豆腐10分钟

 11. 最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅

材料都是非常的简单的，我们最主要的还是要注意火候，对于经常烧饭的人来说，辅料的添加应该是得来顺手的，有时候做菜也是讲究一种手感，所以学会了这道肉末豆腐，即便是远在他乡，我们也能感受到家乡的味道。