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蒜泥抄手的做法是怎样的

文章导读

我们日常饮食的种类是多种多样的，说到抄手可能很多人觉得特别的陌生，其实他也就是我们平时生活中经常吃到的馄饨，能够用不同的食材制作馅料，并且能够制作出非常多的口味，作为早餐和平时的主食都是营养和美味的，但是他的口味非常的繁多，其中蒜泥抄手就是最常见的一种，但是我们一定要掌握好做法才能把它做的好吃，下面一起了解一下蒜泥抄手的做法是怎样的

蒜泥抄手的做法是怎样的

【原料配方（制50碗）】：

上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤（咸味）10公斤熟猪油300克干米粉500克（约耗75克）

【制作方法】：

将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘）。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。

将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克，搅拌均匀成馅心（3.25公斤）。

将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形），将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。

将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝（10克）即成。

上面就是对蒜泥抄手的做法是怎样的介绍，通过了解以后很多喜欢吃抄手的朋友可以按照上面的方法进行制作，另外我们平时在生活中也可以用不同的馅料制作出更合自己口味的抄手，并且自己动手制作美味的食物也是非常快乐的一件事情。

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