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春卷皮的家常做法有哪些

文章导读

   在我国江南一带有着过年吃春卷的习惯。春节菜桌上炸春卷是不可缺少的一道菜，它意味着春天的到来。而春卷可以做成不同的口味，还可以根据自己的口味进行搭配。然而做春卷的过程中最难做的部分就是春卷皮的做法。由于春卷皮一般都非常的薄，如果做不好的话会直接影响到春卷的口感，所以今天我们就来学习一下春卷皮的家长做法。

   材料主料：高筋粉300g 辅料：水200g

   做法1、和面：水分次加入高筋粉中，先搅拌成绵絮状。

   2、最好面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。

   3、再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

   4、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

   5、醒发完成，倒去上面的水。

   6、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

   7、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

   8、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。

   9、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

   10、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。

   11、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

   12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮即可。

   按照上边的步骤来看，春卷皮也不是很难做，但是理论看起来很容易，实践操作还是有一定的难度的。但是只有我们把握好火候，一定能够做出优质的春卷皮的，所以爱好吃春卷的朋友们自己在家可以按照上边的方法做春卷皮，然后为自己做出可口的春卷吧。

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