花菜回锅肉的做法
2019-07-01 10:50 来源：璧山县养生网
花菜回锅肉的做法
花菜也就是花椰菜，它含有丰富的维生素
回锅肉炒花菜做法：
1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生(刚熟之意)，捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。(注意：煮肉时应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去腥)
2.青蒜苗与花菜的处理：将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出)，白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节(约3CM)，花菜用刀分成小朵焯水备用。
3.肉的刀工成型：肉切成大薄片(一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM)
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