卤牛肉怎样才能又嫩又好吃节能

卤牛肉怎样才能又嫩又好吃？

文章导读 卤牛肉是现在生活中为数不多比较常见的美食，卤牛肉的制作方法非常简单，需要准备牛后腿肉再加上各种香料，要注意卤牛肉中料酒是必不可少的，因为料酒可以去腥提味，同时也能增加肉的香气，卤牛肉需要用大锅慢慢的炖煮，一定要保证肉质酥烂的情况下才可以开锅，这样再加上配料调味，做成的卤牛肉会非常的嫩滑美味。

卤牛肉

材料

牛腱/牛腿肉三块香料适量料酒200ml酱油15ml

做法

准备材料：国内能买到牛腱是最好的，美国切牛的方式不太一样，买不到完整的牛腱，所以用牛腿肉或者牛肩肉替代。

准备材料：香料

准备材料：料酒和酱油

以上所有材料放一口大锅内，加足够的凉水直到肉被淹没，盖上锅盖，开小火慢慢焖，40分钟左右就好了。

吃的时候准备一小碗陈醋加切碎的香菜，浇在切好片的卤肉上就可以上据了解桌啦，也就分钟的事儿。

你可以根据自己的口味配蘸料，比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之类的。

香辣卤牛肉

材料

1：小牛肉腱4条（Beef Shrank）1000g洗净，花椒盐4茶匙。

慈善应该怎么定位2：盐2茶匙（2 tsp），糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。

3：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干妈油辣椒2茶匙，镇江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。

4：香菜3棵洗净，切小粒。

做法

牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天，洗去花椒放入高压锅内，放入卤水（我用的是老卤），没有就放入所有2料，盖上盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。冷5分钟，打开高压锅盖。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。

取2条煮好的牛腱切薄皮，中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀，然后放人切片的牛肉拌匀即可。

十香卤牛肉

简介 十香卤牛肉ms难，实践过后你却会觉得很简单。虽是复杂的多种香味的混合，结果却是种种香味叠加，轮流出现，那可是极品的味道。家宴不可少。。。最主要你敢尝试！

材料

八角，茴香，香叶，辣椒，白扣，桂皮，干姜，砂仁，桂枝，加饭酒，牛小腱带筋

做法

1.将所有的香料放在水中滚开。

2.放入牛腱子，大火烧开见滚后，撇出泡沫。

3.盖上盖子小火炖烂，加黄酒盐，糖，酱油少许。

4.大火收汁即可。

小诀窍

卤料汤汁可以反复使用，下回做时，只要加香叶，八角，桂皮，盐，酱油就好。牛肉煮好后一定不要马上切，泡在汤汁中几个小时，再切，更入味道。