春餅怎么和面

　　说起面食，许多人脑海中浮现的都是包子馒头面条等一众在生活中常见的面食北方地区人们在吃饭的时候，基本上每餐每饭都离不开面食，在立春时节北方地区还会吃春饼春饼代表着春天的到来，所以在北方地区人们的眼中看来，春饼具有美好的意义而在制作春餅的時候，應該怎樣和面才會讓面皮更有勁道?春餅皮怎么做才筋道?材料：面粉、熱水、鹽一勺、炒菜油若干1、面粉放在碗里，中间做出个窝来，加了盐的热水慢慢浇，筷子快速搅拌，直到面粉都沾了水像大片雪花的时候停，稍稍等一下，就用手和面，多揉一会，揉成团即可2、揉成团的面团放在案板上，盖一个碗，饧着，半个小时，一个小时都行 、面团饧好后，要揉一下，分成比饺子皮大一倍的剂子，用擀面杖擀开，两个为一组，中间要刷足了炒菜油，和一起，继续擀成薄薄的大面饼待用4、春饼可以烙也可以蒸，蒸的话，可以烧一锅水，水开后，蒸屉上放屉布，火开小，擀好一组放在蒸屉里，盖盖，继续擀下面的面饼，擀好一组放一组，最后一组擀好了，放入锅内，开大火， 分钟后即熟5、烙春饼的话可以把面饼都擀好了，放在盘子里，平底锅不放油，放入一组面饼， 0秒，面饼就慢慢鼓起来，捞出来，放下一组，很快就都烙好了烙好的春饼轻轻撕开，变成两张，就可以卷肉卷菜的吃了1、这是烫面饼，所以一定要用开水，加盐会让面饼筋道很多2、春饼也叫合并，所以是两张一合，别怕粘连，因为刷了油，所以要努力擀薄，越薄越好，否则撕开的春饼太厚，影响口感4、面团稍微擀成饺子皮那么大后再刷油，合在一起擀，记得翻面擀擀，别就擀一面擀的时候，要撒点散粉，防止面饼粘在案板上5、蒸的时候，屉上放蒸布就好，别扔盘子里，盘子容易积水，面饼最下层的容易水了6、烙的方法做的春饼，烙好的捞出来，最好用潮湿的屉布盖着点，别啥都不管，这样饼容易干掉，一层一层的压上去，热气会让烙干的饼返潮下来，软软的是必须的7、玩面的新手要注意了，热水要一点一点的倒，别面团太稀了到一点，就用筷子搅一下，面团一下都变成雪花片，就停手，水、面配比那个时侯最佳