肉末茄子的竅門是什么

　　肉末茄子是一道普通的家常菜，制作这道美食的主要原料是茄子和猪肉，这道菜色香味俱全，而且吃了能够补充丰富的营养，比如富含维生素、蛋白质以及碳水化合物等等，大家在做肉末茄子的时候，最好不要把茄子的皮削掉，因为茄子的皮营养价值更高，下面介绍制作肉末茄子的窍门肉末茄子窍门：1.盐腌制茄子茄子不容易炒熟，一般要用大量的油炸过一道炸過的茄子確實很香，很好吃，可是吸收的油分太多不健康可以用盐来腌制茄子，把切好的茄子静置在碗里用盐腌制十分钟，茄子变软炒的时候更容易入味2.肉末要腌制肉末茄子所需要的肉末虽然不多，但也还需要腌制一下生抽，淀粉，香油倒进肉末里，搅拌腌制一段时间 .炒茄子要高油温在炒茄子的时候要等到油温升到很高时再把茄子倒进去炒，这样炒出来的茄子可以保持卖相，炒一下茄子变软就盛起来倒入蒜，辣椒，肉末，翻炒熟后再倒入茄子，加上醋，盐，白糖，生抽等等调味最后撒上葱花，大功告成茄子相信小伙伴们都吃过，在日常生活中是很常见的一种美味蔬菜食品，营养价值高，富丰富的维生素，可以拿来制作各种各样的美食常见的美食制作方法就是将茄子拿来清炒，凉拌等等但今天要跟大家分享一款肉末茄子，好吃是有秘诀的，不需要用油炸，就能够做出更省油更入味的美食出来下面跟大家分享制作方法吧在制作美味的肉末茄子之前，首先准备好食材，食材中有茄子，尖椒，小米椒，大蒜子，肉末食材准备好之后，首先把茄子清洗干净切成长条状，切好之后装入一个干净的大碗中下面准备一口干净的锅，往锅中倒入半锅清水大火烧开，等锅中的水煮沸之后把茄子放入蒸锅中隔水蒸上10分钟，直至将茄子蒸熟即可接着把青尖椒和小米椒清洗干净切成圈，之后把大蒜子切成蒜末备用十分钟之后茄子也就蒸熟了，把茄子取出备用下面在另外起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等锅中的油温上来后把肉末倒入锅中翻炒几下，直至将肉末炒至变色炒至变色之后加入少许料酒翻炒均匀，接着把辣椒圈和蒜泥倒入锅中翻炒出香味炒出香味之后倒入少许的蚝油，生抽，食用盐，翻炒均匀之后再把蒸好的茄子倒入锅中翻炒几下即可出锅装盘，简单美味的肉末茄子就制作完成了