水燉蛋的做法蒸幾分鐘

　　鸡蛋羹是我们常吃的一种食物，它吃起来比较软糯，非常适合肠胃不良的人，对于老人和孩子来说都是比较适合的，在做鸡蛋糕的时候最重要的就是掌握火候，要注意蛋和水的比例，一般来说如果想要吃得比较嫩的话，水可以稍微多放一点，如果想要吃的比较稠，那么水就可以多放一点，我们来看一下这方面的内容水炖蛋的做法蒸几分钟蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸分钟，鸡蛋多的话需要更长时间 做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：(1)忌加生水和热开水加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美(2)忌猛搅蛋液在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可( )忌蒸前加入调味品蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜