紅薯粉皮怎么吃
2020-01-17 11:04 来源：璧山县养生网
粉皮有的是土豆做的，有的是用红薯做的，大多数都是用一些淀粉含量比较高的食物制作的，封皮的颜色是透明状的，用红薯的淀粉做成的，粉皮更加筋道，有弹性，入口也是非常q弹的红薯粉皮可以用来炖土豆或者是炖肉，凉拌着吃也是非常不错的1、选料:制作拉皮可选用优质红薯淀粉为原料2、和漿:將選好的優質紅薯淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高 、上料:打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入拉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型要求机器设计合理，准确配置高温区和中温区，这是粉皮制作的关键之一5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强6、脱离，经低温冷却后的粉皮从输送带上脱离进入晒板7、晾晒切割，将脱离下的粉皮用晒板在室外晾晒，晒至六、七成干，然后用切割机进行切割，切割后再晒干就可以包装了
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