多吃三菇孩子更聪明

多吃“三菇” 孩子更聪明

　　营养学家比较推崇菌类食物，菌类富含维生素、高蛋白、氨基酸、钙及多种矿物质，同时还低脂肪、低热量，常吃不仅能为孩子的健康升值，还能帮助大脑发育更好。而对1岁半以上的孩子来说，金针菇、香菇、木耳是最佳选择。

　　蘑菇是维生素宝库

　　研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比柚子、番石榴、辣椒等水果、蔬菜中的维生素C高出2～8倍。蘑菇还有“维生素A宝库”之称，很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A。此外，蘑菇中维生素D含量也非常丰富，能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。它还具有解毒作用，帮助铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。

　　蘑菇的种类很多，营养也略有偏重，对孩子来说，最适合的还是金针菇、黑木耳和香菇三种。

　　金针菇又被称为“益智菇”，含有儿童生长发育所必需的赖氨酸、精氨酸，对促进儿童记忆、开发儿童智力有特殊作用；其所含的维生素D，有促进钙、磷消化吸收的作用，并使之沉积于骨骼和牙齿，对促进儿童骨骼、牙齿的生长发育，预防佝偻病能起到积极作用。不过要注意的是，脾胃虚寒的儿童不宜食用。

　　黑木耳营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、氨基酸、维生素、胡萝卜素等成分，尤其以赖氨酸的含量最高。黑木耳中铁、钙含量很高，特别是铁的含量比肉类要高100倍，常吃可以预防儿童缺铁性贫血。为了让孩子好消化，家长应将泡好的木耳洗净切碎，搭配其他食物一起烹调。

　　香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供儿童身体所需的多种维生素，对儿童生长发育很有好处。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麦甾醇，麦甾醇可转变为维生素D，能促进儿童体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强儿童免疫力，预防感冒病毒也有良好的效果。鉴于儿童消化系统比较娇弱，做香菇时一定要洗净、蒸透，煮烂。要想充分吸收香菇的营养，最好选择干香菇。

　　温馨提示：菌类虽然营养丰富，但儿童一次不宜吃太多，并且要搭配其他食物才能更大发挥最大的价值。对于挑食的儿童来说，家长也可以为其购买大品牌的复合维生素片，来补充并满足孩子每日营养所需。

　　推荐食谱：菠菜拌金针菇

　　材料：菠菜50克，金针菇1小把，白芝麻1小匙，淡味酱油或有机酱油1小匙

　　做法：

　　1.将菠菜、金针菇烫熟，用剪刀剪碎。白芝麻磨碎备用。

　　2.在菠菜和金针菇中滴入酱油拌匀，再撒上磨碎的白芝麻，拌匀即可。

　　点评：含丰富的维生素、铁质和钙质，具有补脑的功效。