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2020-03-06 11:55 来源：璧山县养生网
王洛红烧猪蹄的具体做法
文章导读
相信大家对于王洛红烧猪蹄还不是很熟悉的吧，王洛红烧猪蹄是河南襄城县的一道名吃，王洛红烧猪蹄不但看相很好而且吃起来味道也是很丰富的，王洛红烧猪蹄的做法其实不难，我们自己也可以动手自制出王洛红烧猪蹄来，下文我们就来给大家介绍一下王洛红烧猪蹄的具体做法吧。
王洛红烧猪蹄是河南省许昌市（曹操定都地）襄城县一道汉族传统名吃，属于豫菜系。它历史悠久，制作讲究，色泽鲜艳，味道纯正，而且闻名遐迩。成品呈酱红色，晶莹发亮，烂而不散，肥而不腻，甜香可口，使人常吃不厌，是增强营养、舒心开胃的良好美食。
其制作过程是：将新鲜猪蹄首先用清水冲洗干净，然后用一大铁锅，将黄香与猪油放在一起用温火慢熬，待黄香与猪油被熬成稀糊状时，将猪蹄在锅里沾满黄香，取出后自然冷却，再将冷却后成块状的固体黄香从猪蹄上揭下，同时连带猪蹄上没有褪干净的猪毛连根拔出，此过程呈为粘毛，需连续进行数次，使猪蹄完全干净为止。然后，用清水冲洗至起明发亮。第二道工序是把猪蹄放在60℃的温水中浴泡40分钟，并且不断将锅中漂浮的油沫舀出倒掉，作用在于去除猪蹄上的藏气味，
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