腐竹如何做菜呢明年

腐竹五花肉的做法有哪些

文章导读 腐竹在大家的眼中多是做成凉拌菜，要不就是把腐竹放到汤里，其实腐竹也是可以炒着吃的，炒腐竹的时候要先泡好，最好是使用冷水泡，泡好后切成理想的形状，再搭配其它的蔬菜或是肉类炒。比如五花肉。腐竹五花肉可以炒着吃，也可以炖着吃，其制作的方式是相似的，却也有明确的步骤，那么腐竹五花肉的做法有哪些呢?

做法一

主料：

五花肉1块、腐竹1把

辅料：

花生油适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量

做法：

1.五花肉洗干净，切块。

2.腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段。

3.平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。

4.把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。

5.放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可。

烹饪技巧：

1、五花肉一定要稍稍煎一下，把肥油逼出来，口感很香，而且也减少肥腻。

2、腐竹一定提前发泡至软。

3、倒入的水必须是刚刚烧开的，绝对不能加入冷水，否则肉会很难焖得软糯。

4、焖煮五花肉的时间以五花肉是否软糯为准，用筷子轻轻戳一下，轻松穿过即表示已经软糯，另外跟锅导热速度有关，速度越快，焖煮的时间越短。

5、腐竹必须是在五花肉焖得差不多的时候才放，但保证放入腐竹之前汁还没干，否则腐竹没法入味。

6、绝对不放糖，是这道菜好吃的关键，也是略胜红烧肉的秘诀~吃起来香而不甜腻!

做法二：

原料：

五花肉，腐竹，冰糖，生抽，姜片，花椒，葱，丁香

做法：

1.五花肉刮洗干净，下姜片煮至八分熟，捞出切块。

2.炒锅烧热，下五花肉，煸至出油，将多余的油盛出。

3.下生抽，花椒，丁香和少许冰糖，姜片。下与肉平齐的水。

4.全部移至高压锅，下腐竹，高压锅上汽后十分钟关火，泄汽后盛出，撒葱花。

注意：腐竹也可以事先泡一下再下，如果没泡直接下，水就要下多一点。

上面文章里介绍了腐竹五花肉的做法，包含了两种主要的做法。五花肉是肥瘦相间的肉，与腐竹搭配炒菜时，其口感是更好的，不会感觉到肉有肥腻的现象。有些人在做此道菜时容易把腐竹炒烂了，其原因是把腐竹泡得过软。很多人喜欢把腐竹放到热水或是开水里，这样泡的时间久了则会更烂，炒菜是不好的。

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