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炸鸡叉骨的配料与方法是什么

2019-10-13 08:18 来源：璧山县养生网

鸡叉骨其实就是鸡的锁骨部分，在鸡脖子和鸡胸肉相连接的那个部位。这个部位的肉不算太多，但是在经过加工之后，会变得十分美味。鸡叉骨常被人们用来油炸了吃，在街边我们也可以看到油炸鸡叉骨的踪影。油炸过后的鸡叉骨外酥里嫩，能满足大部分人的味蕾。那么，它的做法和配料是什么呢?炸鸡叉骨的配料与方法材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分加入生抽、料酒、盐拌匀再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了5将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了将火调小些，大约炸制分钟左右至表面颜色发黄后捞出转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸 0秒左右即可捞出用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层(分量)的方法来保存。放在速冻里面的鸡锁骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完(没有卖完的，要放在速冻里面)，第二天再拿来卖也不会变味。而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻。这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡锁骨，保存的时间更久而且不会变味。

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