牛肉腱子肉

牛肉腱子肉可以制作成多种食物，比较常见的就是酱牛腱子以及茄汁牛腱子肉，主要是利用牛腱子 备有嚼劲，我们卤牛肉的时候才不会出现变老，这是制作酱牛腱子肉的关键之处。我们制作酱牛腱子肉主要是将牛腱子烫熟，然后自爱将牛腱子肉跟调味料包一起放在锅里慢火炖1个小时就可以了。酱牛腱子的做法【主料】 牛肉葱段20克，姜片15克。满汉全席卤菜调料1袋/ 克。1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。 、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。与牛腱子相关菜品(1)茄汁牛肉汤牛腱400克，胡萝卜 00克，番茄1个，葱末1勺，姜 片，盐、味精、料酒适量。1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。特点：汤鲜甜，有营养。(2)香蒜牛肉牛腱1个、葱1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。1、卤汤1锅;2、卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出;2、放入卤汤内卤20分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改刀切片; 、青蒜切丝，用清水浸泡10分钟再捞出、沥干，放入牛肉内;4、将调味料(2)与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。( )拌花腱熟牛腱250克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量。1.将牛腱子切丝;黄瓜洗净切丝;冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用。2.把切好的各料装盘，用各种调料对好的汁浇上即成。清淡爽口，别有风味

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