鳕鱼头怎么做

鳕鱼中的蛋白质含量非常高，脂肪含量却相对较少，所以鳕鱼对需要减肥的人来说是一种非常不错的食物选择，大家在吃鳕鱼的时候，一般都是吃了鳕鱼的身子，鳕鱼头的制作方法却是很少人才去关注的。其实制作鳕鱼头只要掌握正确的方法，也能够发挥出美味的味道，因此现在就一起来学习鳕鱼头的制作方法吧。茄汁鳕鱼头茄汁鳕鱼头的做法银鳕鱼头一个 番茄 个姜适量 油少许茄汁鳕鱼头的做法步骤1. 银鳕鱼头洗净切成大块，用些许盐腌制1小时2. 开油锅，把银鳕鱼头煎至金黄 . 另用姜开油锅翻炒番茄后，倒入银鳕鱼头，加一点水，盖上锅盖同烩15分钟4. 开盖，放盐、糖起锅鳕鱼头和番茄同烩时不要翻动，否则容易散架杂菌烩鳕鱼头杂菌烩鳕鱼头的做法鳕鱼头1个 杂菌 (蘑菇，栗蘑，平菇，小黄蘑)500g大白菜250g 高汤1碗洋葱 (小)1个 蒜头2瓣京葱1根 香菜适量蚝油 生抽面粉少许 胡椒粉料酒 小尖椒少许杂菌烩鳕鱼头的做法步骤1. 鳕鱼头清理干净 拿走里面的腮 牙齿和血水杂物用砍刀劈成两半2. 用厨房纸吸走鱼头里多余水分 (我是用纸包住鱼头 放入冰箱冷藏2小时 确保鱼头多余水分蒸发走)把面粉薄薄的扑在鱼头鱼皮的部分 . 在不粘锅里倒入少量油 (橄榄油，色拉油都可以) 煸香洋葱碎 姜片 蒜片 小尖椒丁4. 放入鱼头 (鱼皮扑过面粉的部分朝下)中火煎5. 同时另一个汤锅里放入料理好的白菜段菌菇厚片 加入热高汤 至锅的三分之一处 转小火 盖上锅盖6. 在煎鱼头的锅里 沿着锅边烹上料酒鱼头表面 挤上鲜柠檬汁 待酒精完全蒸发关火 把鱼头放入汤锅 鱼面朝上 再把煎鱼的葱蒜汁 也放入汤锅7. 加入少许蚝油和生抽提味 注意不要翻动搅动鱼头鱼肉容易散 可以用大汤勺把浇在鱼头和汤的表面 小火盖锅盖 5分钟关火 再焖一小会儿8. 开锅 盛入汤碗 撒上白胡椒和葱末和香菜末为增加口感可以滴几滴麻油这里用到菌菇 可以根据个人口味自由添加 高汤我用的是蔬菜汤和鸡汤的混合汤 个人不建议用肉汤或骨头汤跟鳕鱼的味道不搭

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