凉拌刺嫩芽的做法容易

这不仅是经济效益的问题 凉拌刺嫩芽的做法

文章导读

刺嫩芽，相信很多人都不知道这个到底是一个什么样的食物，其实刺嫩芽就是我们常说的刺老芽，是一个意思，就是常见的落叶小乔，颜色是淡黄色的，很多人不知道这个刺嫩芽的功效和作用，平时间就是觉得这样的食物好吃，但是刺嫩芽的做法也有很多种，经常有人选择此嫩芽来做凉拌美食，那么凉拌刺嫩芽的做法有哪些?

做法一

将鲜刺嫩芽洗净，锅中放水烧开，放入鲜刺嫩芽翻两下变色后立即捞出，放凉水中浸泡，(用凉水浸泡可保持刺嫩芽颜色鲜艳不变色)捞出沥干水放入小盆中，依口味放鸡精、盐、辣椒油、蒜泥，滴几滴醋，拌匀，装盘，淋麻油即可。做好后颜色鲜艳，口味鲜嫩，实为下酒、佐餐之佳品。

做法二

1.买来的刺嫩芽搞去老根及不好的叶子，洗干净后，放入清水中浸泡十分钟。

2.锅中加入清水，煮沸后下入刺嫩芽焯至断生。

3.捞出放入冷水中，过一下冷水。

4.取出码入盘中。

5.事先准备好鸡蛋酱，吃时用焯好的刺嫩芽搭配着一起

刺老芽的做法其实有很许多种，常见的有炒、腌、凉拌、炖汤等，建议您加以一些调料配制，就可以做出非常美味的刺老芽佳肴。长期坚持吃，还可以帮助您增强身体免疫力，防病祛病。

刺老芽又名辽东楤木、刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、树头芽，为五加科楤木。刺嫩芽生于林缘、灌丝、林中空地，分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地。刺老芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工灌头，营养丰富，味道鲜美，风味独特被誉为 “山菜之王”。

刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可 拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等，配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。该种植物嫩芽可食，既有一定的食用价值，也具有相当高的药用价值。它的茎皮入药，有补气安神、强筋滋肾、祛风活血的功效。

刺老芽的营养价值

该种植物嫩芽可食，既有一定的食用价值，也具有相当高的药用价值，茎、皮、嫩芽、种子的用途广泛。它的茎皮入药，有补气安神、强筋滋肾、祛风活血的功效。刺老芽种子可榨油，含油率35%，供工业制肥皂用。

由于刺老芽有着极丰富的营养成分，况且天然野生的量非常少，为此从目前看，国际市场价格为每吨l万元以上。在国内市场，每逢年节之际，每公斤价格可达到70~80元，它富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，因此，被誉为“天下第一山珍”，成为东北出口山野菜的主要品种之一。

上面我们介绍了关于这个刺嫩芽的制作方法，制作这个刺嫩芽的时候自己一定要保存好它的功效和营养，不能久煮，这样功效很快就没了，所以说煮熟就行，这样吃了 不会拉肚子，还不会出现没有营养的现象，这个刺嫩芽可以做凉拌，但是也可以炒着吃，建议大家试试。