四季豆中毒的癥狀

　　四季豆是日常餐桌上比较常见的食物，但是它也是具有风险性的食物，因为如果没有将其全部煮熟就吃的话，很容易引起食物中毒那么四季豆中毒的症状都有哪些呢下面我们就具体的了解下四季豆中毒的症状吧四季豆中毒的發病潛伏期一般不超過5小時，跨度為數十分鐘至十數小時不等四季豆中毒的症状主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状剧烈呕吐者可能出现少量消化道出血，少数病例有腹部绞痛、腹泻、肠鸣音亢进等胃肠功能亢进症状同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等病程一般为数小时或1至2天，愈后良好四季豆中毒的症状较深者，则需送医院治疗四季豆中毒的原因四季豆是普遍大众喜欢吃的蔬菜，吃四季豆中毒的原因主要是由于没有煮熟、煮透，因此生豆中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质，就会发挥对黏膜的刺激性，并破坏了红细胞而豆粒中的红细胞凝集素，则具有红细胞凝集作用如果烹调时没有彻底加热四季豆，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒但有时候我们贪图四季豆卖相好看，怕煮太熟变色变软，吃起来口感不好就不把它煮熟，这就是常见的吃四季豆中毒的原因或者用小锅炒大量的四季豆，翻炒不均匀也会导致吃四季豆中毒专家提醒，放置过久的四季豆还会产生大量的亚硝酸盐，食用后造成亚硝酸盐中毒所以，放置太久或老四季豆我们也不要食用，煮前把四季豆得两头和豆荚这些含毒素较多的地方摘掉，四季豆看起来没有原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，证明毒素基本没有，不会造成四季豆中毒吃四季豆中毒了怎么办其实从预防做起最简单，不吃放置太久或老四季豆煮前把四季豆得两头和豆荚这些含毒素较多的地方摘掉，使四季豆看起来没有原有的生绿色煮的时候切记要把全部四季豆煮熟焖透，每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀治疗方面，目前对四季豆中毒没有特效药中毒轻者一般肚泻之后会自愈，但需对症处理，如催吐、洗胃、利尿等排毒措施，切忌自性乱服药物中毒严重者，如因呕吐不止，造成脱水，或已经出现溶血表现，必须及时送院处理医生会给予对症治疗，吐、泻严重者，可静滴葡萄糖盐水和维生素C，以纠正水和电解质紊乱，并促进毒物的排泻有凝血现象时，可给予低分子右旋糖酐、肝素等民间还流传一条药房，用甘草、绿豆煎成茶汤饮用也有一定的解毒功能