夏天怎樣做黃豆醬
2020-01-12 06:09 来源：璧山县养生网
黄豆酱这是以黄豆为主要原材料而制作出来的一种酱,这种酱味道非常棒并且对于人体存在有许多的好处,比如可以有效的促进人体肠道蠕动、有利于消化、清热解毒等等夏天是制作黄豆酱的一个好季节，那么该怎样做呢?下面就来详细介绍一下夏天怎样做黄豆酱1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状2、將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成 厘米左右厚，在室溫25～ 0℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛 、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次4、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口18厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品黄豆营养价值：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质
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