砂鍋水晶粉的做法
2020-01-15 01:28 来源：璧山县养生网
砂锅是中国特色的炊具之一，是比较传统的美食制作工具，而且现代人对于砂锅的钟爱程度丝毫没有减弱，各种砂锅美食让人民眼花缭乱其中，砂锅水晶粉是经典的砂锅菜系代表作，吸引了无数人的味蕾，下面就来看看砂锅水晶粉的做法怎么做的讲解吧1，小砂锅下菜籽油烧6成热，下姜丝、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接着下莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、米粉、鸡汤煮开5分钟，加猪油、盐、酱油、味精调好味再放上臊子和葱花即可离火，离火把砂锅放在小瓷盘里上桌，食用时要同时准备筷子和小汤勺，边喝汤边吃粉，短时间汤、粉都是烫的2，臊子準備：火腿腸粉：用的火腿腸斜切成片和水發木耳絲配做臊子；辣子雞粉：先炒好辣子雞做臊子脆臊粉：脆臊制作可详见燃面制作方法酸汤肉沫粉：肉沫用猪油炒熟装盘备用，酸菜切成碎段加酸汤煮开备用，煮粉时不用鸡汤改用酸汤加肉沫即可榨菜肉丝粉：猪瘦肉、榨菜、切成丝，锅下猪油烧7热，姜丝炒香下肉丝、榨丝炒熟再加盐、酱油、味精炒入味出锅备用红烧肉粉：带皮猪五花肉切成15厘米见方肉丁（肉皮要用火烧过洗净），锅下少许油加白糖小火熬化成酱色下肉丁上糖色，色上均匀加酱油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水腌没肉再改小火炖至汤收汁即可
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