辣椒炒雞雜的正確做法

　　辣椒炒鸡杂是一道很有食欲的家常菜辣椒品种繁多，不同的品中有不同的辣味程度，有些味道较甜还有些辣的刺激到我们的神经辣椒是一种常用的配料，可以切片做菜，也可以制作成辣椒粉调味而辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對于我們人體溫胃驅寒，治療消化不良都有很好的效果鸡杂是鸡身体里的内脏，所以做菜前我们一定要好好清洗干净将其与辣椒同炒，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增还有助我们消化的功效下面就来告诉大家辣椒炒鸡杂的详细步骤做法材料:鸡杂（心、肝、肺、肠等）200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒 棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜 瓣1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗 -4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复 次以上鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味2.泡椒、姜切细丝，大蒜切片；香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用 .用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀；腌20分钟4.炒锅置于大火上，倒植物油热至9成下鸡杂，快炒 -5分钟，下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌材料:鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精1. 鸡杂用活水冲洗至水澄清2 .洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片 .把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用4 .锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒5. 洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香6. 当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒7. 加入少许白糖提鲜，炒均匀后8. 依个人口味倒入耗油翻炒均匀，加入盐最后调入鸡精即可出锅材料:鸡杂 (约400克)，芹菜:200克，大葱:2棵，大蒜:10克，姜:5克，干红辣椒:5克，蒜茸剁辣椒:10克，盐:1茶匙，鸡精:少许，料酒:10克，生抽:5克，油:50克，水: 00克1.把鸡杂洗净切好待用,芹菜,大葱洗净切成1cm的小段待用,大蒜,姜干红辣椒切碎.2.取一煮锅放入150克水大火烧开,放入芹菜氽烫 0秒捞出沥干水分待用,倒掉锅内的水再加入150克水烧开放入鸡杂氽烫1分钟捞出用清水冲洗一下沥干水分待用. .炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末,姜末,干红辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒随后调入料酒,生抽翻炒约2分钟加入芹菜翻炒一下,放入蒜茸剁辣椒翻炒均匀,调入盐1/2茶匙,鸡精放入大葱段翻炒均匀即可.材料:鸡杂碎，泡椒，泡姜，葱，油，老抽，料酒1.鸡杂洗净切片，焯水备用2.锅烧油7层熟，倒入鸡杂同时烹入料酒，翻炒2分钟捞起，沥干油分 .锅底留油烧热，下泡姜、泡椒爆香，再倒入鸡杂，少许老抽，鸡精炒匀，最后放些葱段，即可出锅了食材：主料鸡肝100g、红尖椒50g、鸡胗200g、鸡心100g调和油适量、食盐适量、元贞糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、生粉适量1、鸡杂浸泡半个小时捞出并沥干水，将鸡杂切片并加入生粉、生抽、料酒腌渍一会2、锅内加入少许油加热，下入鸡杂和姜迅速翻炒，炒好后盛出 、锅内加入少许油加热，下入红辣椒翻炒片刻4、加入之前炒好的鸡杂一块翻炒，并加入盐、糖、老抽调味5、起锅前加入葱段翻炒一分钟，起锅装盘