凉拌牛蹄筋怎么做好吃

凉拌牛蹄筋怎么做好吃 文章导读

牛蹄筋很多人在制作美食的时候都考虑用凉拌的方式，牛蹄筋是一种筋骨，吃了之后有强身健体的作用，吃这样大家的牛蹄筋对人的胫骨好有很大的好处，所以说这样的食物也是属于很健康和很养生的美食，制作牛蹄筋的时候大家都会选择凉拌的方式来做，通过凉拌的方式来制作的话还可以改善人的食欲，那么这个凉拌牛蹄筋的做法有哪些呢?

做法一

配　　料:

熟牛蹄筋250 克，腐竹100 克，姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精适量。

特　　色：特点：营养丰富，清谈爽口。

功效：平肝止眩。

牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。腐竹中含有大量的不饱和脂肪酸，能使人体内的胆固醇变成液体随尿排出，从而降低了人体中胆固醇的含量。所以，这道菜是中凤后遗症、风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病等人的保健菜谱。

操　　作:

1.将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米长的段，待用。

2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2 厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。

做法二

牛蹄筋3磅(约1400g，做两次的份量)。

调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，镇江香醋1大匙，蒜末1大匙，葱末2大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)

做法

1. 先烧开一锅滚水汆烫牛蹄筋，捞出洗净。

2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的牛蹄筋放入，中小火煮约4个小时，用筷子可以轻易戳穿牛蹄筋为止。

3. 捞出牛蹄筋，沥干水份后，放进大盆中，加盖待凉，放进冰箱冷藏至冰凉，取出一半(煮好的3磅牛蹄筋只需用到一半，剩下的冰起来下次用)，横向切成片状，放回大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

做法三

牛蹄筋，八角适量，葱段适量，桂皮适量，姜块适量，酱油适量，料酒适量，香菜，辣油，盐巴少量

做法

1.牛蹄筋飞水(就是冷水锅内下生的牛蹄筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干.

2.另起干净的锅，放入牛蹄筋加水刚好没过牛蹄筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛蹄筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.

3.等牛蹄筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏.

4.切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可.最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好.最后撒少许熟芝麻.

现在大家都掌握了这个凉拌牛蹄筋的做法了吗，如果知道了凉拌牛蹄筋到底是怎么做的话，那么在炎炎夏日觉得没有食欲的时候就可以选择给自己做制作凉拌的牛蹄筋来吃，凉拌牛蹄筋的时候做法有很多种，香油味道的，葱花味道的，还有很多其他的味道，泡椒味道等，这些做法大家都可以去尝试一下。