清炒西蓝花明年

清炒蛤蜊的方法，你会这样操作吗？

文章导读 蛤蜊被很多人称为天下第一鲜，不仅在于其味道非常鲜美，更在于其超高的营养价值对人体健康很有好处，比如蛤蜊含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及丰富的矿物质元素，能够有效预防癌症，能够抑制肿瘤生长等等，所以推荐大家吃清炒蛤蜊这道美食。

一、清炒蛤蜊的做法

材料

主料：花蛤，文蛤等

辅料：花椒，葱，姜，蒜等

做法

1.先将蛤蜊和适量的花椒，葱，姜等一起在冷水锅中煮开，此时蛤蜊都应该张开嘴了。如果发现沙子比较多可以再冲洗几次，沥干水份。

2.另起锅，放少量油，八成热时放入葱姜末，炒出香味，然后倒入蛤蜊，点少许葡萄酒，翻炒，加少许食盐和红辣椒末，点少许芡汁出锅即可。

二、清炒蛤蜊的做法步骤

1.蛤蜊放入水中吐净泥沙，洗净

2.葱花，姜丝备用

3.热锅热油煸香葱花和姜丝

4.放入蛤蜊

5.翻炒至每个蛤蜊都沾满油

6.盖盖焖煮3分钟至蛤蜊全部开口即可

三、花雕酒清炒蛤蜊

材料

1.蛤蜊（1.5公斤）洗净，滤干

2.姜片，葱，大蒜头切好待用

3.花雕酒一汤匙

4.盐

5.橄榄油（两汤匙）

做法

热锅加油，爆香姜葱大蒜头，大火，入蛤蜊，翻炒，然后入花雕酒，不盖锅盖，保持大火，略翻炒，大约是2分钟，见到大多数（约70%)的蛤蜊大开口笑了，就可以转小火，另加葱花成盘。

四、清炒蛤蜊

1.买回来的蛤蜊多清洗几遍外壳，泡在盐水中，泡半个小时以上。

2.锅中加适量油，放入葱花炒出香味。

3.倒入沥干水的蛤蜊翻炒，然后盖上锅盖。

4.蛤蜊的大部分壳都开了。

5.立即捞出装盘。蛤蜊肉无比鲜嫩。

小贴士

1、蛤蜊买回来务必进行吐沙过程。

2、蛤蜊本身带有鲜味，炒的时候没必要再加盐了。

3、快炒的菜一定要锅够热，火力也够足，这样炒出来才快，才好吃。

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