烤箱烤排骨的做法是什么为你带来外酥内嫩的

烤箱烤排骨的做法是什么？为你带来外酥内嫩的口感

锡纸烤排骨是一道美味的菜肴。

做法一

主料：猪小排500克

调料：烤肉料35克、水90毫升、蜂蜜1汤匙、樱桃番茄2个、柠檬4片、松子10克

锡纸烤排骨的做法

1.排骨用自来水冲洗3分钟，斩成8厘米左右长段

2.烤肉调料加冷水调匀，放入排骨腌2小时以上，最好冷藏腌制过夜，口感更佳

3.每块排骨分别用锡纸包起来

4.放在烤盘中，烤箱预热好后，放入烤箱中层，上下火，180度，25~30分钟左右

5.将烤盘取出，排骨拆去锡纸，刷上腌排骨的腌料和蜂蜜，放在烤上；上下火230度，烤10分钟左右即可，可搭配烤熟的松子和圣女果来吃

烹饪技巧：

1、这道排骨经过两次烤焙，第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁，第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感；

2、一定要注意两次烤焙的时间，第一次主要是烤熟，所以温度不用太高，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久；

3、排骨需要完全浸没在腌料里，最好冷藏一夜，才会有最佳风味，在时间不充裕的条件下，至少腌渍2个小时，但做出来的排骨口感与腌渍过夜的排骨有差距；

4、烤排骨的料是买的现成的，如果喜欢自己调配料，可以试试这个：苹果200克，梨200克，洋葱120克，番茄酱4大勺，糖1大勺，白兰地2大勺，肉桂粉1小勺，黑胡椒粉1小勺，盐1小勺，将所有材料用料理机打碎，可用于500克~750克左右的排骨腌制。这个配料我试过好几次，好吃，大家可以试试。

做法二

食材用料：肋排、姜、大葱、蒜、叉烧酱、蚝油、生抽、盐、糖、蜂蜜、黑胡椒

菜谱做法：

1.排骨斩成相同长度后清洗干净

2.用开水锅中绰烫，洗净控干后放入容器中，将姜，大蒜切碎放入，加盐，生抽，糖，叉烧酱，耗油，黑胡椒和蜂蜜，搅拌均匀后，覆上保鲜膜后反复摇动，让每块排骨都被酱汁包裹，放进冰箱内冷藏4个小时（腌制1夜更好）

3.将锡纸剪成合适的大小，将腌制好的排骨取出，一张锡纸包一块排骨，再盛一点酱汁在排骨上，再包裹起来，收口放在上端不要让汤汁流出4.把包好的排骨摆在烤盘上放入烤箱中层，230度烤20分钟即可

菜谱小贴士：

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