川菜家宴菜譜

　　川菜是中国八大菜系之一，川菜在全国都是比较有名，川菜有名的菜也非常的多，如果作为家宴菜谱来说，可以选择比较有名的川菜来做，比如说，四川水煮牛肉，四川火锅，四川棒棒鸡等等，都是比较有名的川菜，川菜的特点就是麻辣香鲜，我们来了解一下这方面的内容四川水煮牛肉材料牛肉条一包葱一大把姜适量米酒适量马铃薯一颗红萝卜一条八角适量花椒适量干辣椒适量五香粉适量番茄1颗辣豆瓣适量蒜头适量酱油适量洋葱一颗香菜适量鸡汤块一块做法step1先把红萝卜、马铃薯（白萝卜也可）削皮切块番茄切块蔥切段，姜切片洋葱切丝放旁边备用step2煮滚一锅水，放入几根葱、米酒、几片姜片、牛肉条牛肉条大约煮个 分钟夹起洗净切块备用step 另起一锅，下油放入蒜头、姜片、辣豆瓣、干辣椒、番茄、五香粉、洋葱炒香后，放入牛肉块一起炒关火step4拿出压力锅，把刚刚那锅倒入加入花椒、八角、水、酱油、米酒、鸡汤块大火煮滚，中小火在煮个分（牛肉煮太久会老）起锅加入少许香菜提香四川棒棒鸡材料鸡腿1只姜适量葱适量绍兴酒2汤匙白芝麻粒葱粒适量酱汁材料：辣椒油2汤匙花椒1汤匙辣椒碎1汤匙镇江醋2汤匙甜豉油1汤匙麻酱2汤匙蒜蓉1汤匙做法step1姜切片，葱切段step2煮沸一锅水，加入鸡腿、姜、葱及绍兴酒煮8分钟step 熄火，盖上锅盖放置15分钟，或泡至鸡肉熟透step4取出放凉，用木棍敲拍鸡腿至鸡肉松开，去骨并将鸡肉撕碎step5用中火烧热锅，加入辣椒油，炒香花椒step6将辣椒油过筛step7加入辣椒碎、甜豉油、镇江醋、麻酱、少许热水及蒜蓉拌匀成酱汁step8将酱汁及鸡肉拌匀step9洒上葱粒及白芝麻即成