食品保質期等于最后可食用期嗎

　　近日，有媒体报道，市面上出售的面包坊现场制作、超市出售的袋装面包品种多样，有的才两天，有的竟然能长达半年，时间上相差90倍除了制作工艺的差别外，国家对面包保质期并没有统一规定，企业可根据产品保质实验的结果自行界定，防腐剂、添加剂的使用也大不相同食物保质期和保存期有啥区别是最佳食用期嗎除了面包，这些食物的保质期你了解吗

　　食品保质期等于最后可食用期吗不一样

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，保质期不是面包饼干等食品的最后期限保质期的定义是 产品在正常条件下的质量保证期限 .在保质期内，商家要对产品的质量负责，所以建议大家在保质期内食用，但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准在保质期内，食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质，例如包装开封后，保质期将缩短；超过保质期，食物也不等于肯定变质、不能吃，这需要自己进行判断

　　过了保质期的食物都要扔不一定

　　范志红指出，保质期不等于最后可食用时间在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化如何保存食用，看看吧

　　主食类：面包的保质期一般为 -7天，过了保质期，如果仅仅是发干，可以做成面包渣吃，如果长霉、发酸就不能吃了饼干含水量少，如果是密封包装，保质期一般一年以上，只要不漏气、受潮，即便过了期，只要味道没变化一般还能吃

　　牛奶及奶制品类：过了保质期的牛奶，如果呈现稠而不均匀的溶液状，或有凝块或絮状物，就要扔掉在夏天，即便看上去正常，也要煮一下试试，如果煮开后产生凝块，说明细菌超标，就不能喝了奶粉没有水分，保质期较长，过期时间不长，只要没有颜色发暗，肉眼也无可见的杂质或异物，没有出现陈腐味、霉味、哈喇味等，还可以吃如果仅仅稍微有些结块，可以拿来做点心或做菜，通过加热继续利用干果类：真空包装的干果保质期长达半年到一年，但一旦打开包装，在保质期内出问题也是非常有可能的因此，这类食物只要闻着有哈喇味等异味、吃着发苦发酸就该扔如果口感不脆了，说明吸水了，会很快变质、长霉、氧化酸败，也不能要了

　　香肠等肉制品：如果是真空包装，在干燥、冷冻的条件下放置，营养会差一些，保质期可达 年过了保质期，如果出现哈喇味或肠衣发黏，说明微生物繁殖，不能再食用

　　在保质期内食物可以一直存放不建议

　　鸡蛋10天：蛋壳有很多肉眼看不到的小孔，细菌有可能穿过蛋壳渗入蛋内即使是放在冰箱内储存，也并不能抑制细菌的繁殖一般来讲，存放在2~5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天，夏季室内常温下只有10天但在购买时鸡蛋往往已经在超市储存了一段时间，所以建议购买鸡蛋最好以一周的量为宜

　　食用油 个月：油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，虽然口感没有太大差别，但营养价值随之降低未开封的食用油在常温下（不超过25℃）保质期一般为18个月开封后通常只能维持三个月因此开瓶食用油最好在三个月内用完

　　水果5天：目前市场上大部分水果在运输或存放过程中，都经过了冷藏处理，水果里面的细胞结构会受到破坏，所以很可能等不到你放熟，它就已经坏掉一大半了水果的新鲜度一般也就维持三五天左右，存放时间越久水分流失越多

　　葡萄酒开瓶后一天：开瓶的酒常常一次喝不完，剩下的又舍不得扔，也就放在那了如果是50%Vol以上的高度白酒，虽不用担心它会变质，但会随着时间推移，会影响风味和口感但如果是开瓶的啤酒或葡萄酒，就会像其他新鲜蔬果、肉类一样，会发生氧化反应，而且速度非常快放置时间较长时，啤酒的颜色还会变深，并出现混浊和沉淀现象及氧化味因此，啤酒或葡萄酒在开封后要尽快饮毕，以不要超过一天为宜

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