學做千層蛋糕

　　如今，随着人们生活条件的提高，喜欢吃西式糕点的人也越累越多，蛋糕就是其中之一当然，对于一些既爱吃蛋糕，又喜欢烘焙的人而言，他们也定期在家中制作一些小搞掂，比如说千层蛋糕其实，千层蛋糕制作起来并不简单，需要掌握一定的方法和要领才行下面就為大家詳細介紹一下千層蛋糕的做法低粉100克、牛奶250ML、鸡蛋2个、糖2大勺、黄油溶液2大勺、香草精适量、鲜奶油400ML、糖40G二、原味千层蛋糕的做法低粉过筛,加入糖和鸡蛋,用力搅拌成均匀的面糊；加入一半牛奶,搅匀；黄油溶化成液体,加入2的面糊中；再加入剩余的牛奶,加入几滴香草精；搅拌好的蛋液过滤后放置冰箱 0分钟以上；平底锅锅底刷少量黄油,取适量蛋液,小火煎蛋饼,一面煎至四周翘起,翻面再稍微煎一会,煎到蛋皮有一点咖啡纹较好；重复煎蛋皮12张,放凉；鲜奶油加糖打发,滴几滴香草精；蛋饼皮完全冷却后,开始涂奶油,一层饼皮,一层奶油,每覆盖一层饼皮,用手将四周一圈和下层稍微压紧；盖上最后的饼皮,原味千层蛋糕就大功告成了三、小贴士1.蛋液拌好一定要放置 0分钟以上,或者提前一天晚上准备好2.加黄油时,如果黄油是刚刚高温溶化好的,不能马上倒入面糊,以防遇冷迅速结成小块,可以舀一小勺蛋液到黄油中,搅匀待黄油液降温后再加入其余的蛋液中 .如果平底锅够大,最后一张蛋皮可以煎的大一点,让四周可以下垂覆盖住整个蛋糕的边缘,我用了家里最大的平底锅煎饼皮了,所以没法包裹,不过也不影响,露出边缘的层次也蛮好看的4.抹奶油时要均匀,不要中间厚,四周薄,不然十几层抹好后蛋糕中间高四周低呈半球状,不太好看5.最后抹完有多余的奶油可以适当的在表面裱花装饰,喜欢有水果馅的也可以把水果切碎加在鲜奶油中一起抹在夹层里