中餐廳回鍋肉的做法

　　中餐厅回锅肉是一种川菜，独具风味，深受国人和部分老外的喜爱回锅肉看起来香气满满，样子让人感到很有食欲，有肥有瘦，油气在上面冒着，晶灿灿在家也可以做中餐厅回锅肉，很多明星也喜欢在家里做一道中餐厅回锅肉来大饱口福，你也可以哦，下文就来介绍一下中餐厅回锅肉的做法，，，，，，本菜出鍋裝盤，可見肉片肥瘦相連，金黃亮油，蒜苗清白分明，雖熟仍秀右侧图片的菜品，就是一盘失败的回锅肉其他所谓“连山回锅肉，青椒回锅肉、锅盔回锅肉”等，均系派生出来的新派川菜，相比正宗老派的回锅肉，虽是枝枝独秀，却已不可同日而语了，，，，，回锅肉的做法：1) 主料：猪肉（瘦）250克；2) 辅料：青椒45克，青蒜 0克； ) 调料：甜面酱20克，豆瓣辣酱10克，白砂糖10克，味精5克，大豆油 0克，各适量；肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；青椒洗净，去蒂去籽，切成 厘米见方的小块；青蒜去干皮，切段；炒锅入油，先倒下肉片爆炒见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；再倒回肉片、青椒一起翻炒；起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用，青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用