燉好老母雞湯的5個技巧
2019-12-25 06:04 来源：璧山县养生网
【导读】炖好老母鸡汤的5个技巧，鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称， 补虚 的功效也为人所知晓，而且鸡汤还有预防感冒的作用那么，有什么窍门炖出来一锅清淡开胃的老母鸡汤吗一起来了解下炖好老母鸡汤的5个技巧
炖好老母鸡汤的5个技巧
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，例如酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度
2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅
、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯
4、可加参须、枸杞子、红等增色补益
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放与香味与水同温下锅的原料更能熬出好味道
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