仔姜牛蛙

　　可能很多人没听说过子姜牛蛙这道菜，尤其是牛蛙用来吃的情况并不多见，而这道菜在一些地方是非常有名的如果你从来没吃过这道菜的话，现在可以动手做，下面告诉你方法一、子姜牛蛙的做法1.牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟；灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用2.锅内倒入平时炒菜的2倍油，烧至5成熟，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒 .倒入码好味的牛蛙，炒至散仔，表面发白马上起锅4.锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐，炒香5.加入两小碗水，烧开，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟6.加入剩下甜椒丝和仔姜丝，翻炒均匀，煮至甜椒和仔姜刚熟7.勾芡，加入剩下的葱节，撒一点点鸡精，翻转，起锅二、仔姜牛蛙的做法步骤1.牛蛙洗净斩块，放入盐、料酒码味（蛙皮可要可不要，個人認為蛙皮很糯，爽口）2.生姜、小米辣切絲，蒜切片兒 .热锅凉油下牛蛙煸炒，待水汽炒干时加入花椒，五香粉，郫县豆瓣，炒出香味后加水没过牛蛙4.大火收汁后加入仔姜丝和小米辣，继续翻炒均匀至成熟即可三、子姜牛蛙的家常做法牛蛙1000克、青椒50克、子姜100克、花椒20克、泡青菜一袋、泡红椒几根、泡野山椒10根、 根小米椒、老姜2个、独蒜几个、大葱一根、料酒、胡椒粉、盐、味精1、牛蛙在买的时候就处理干净，切成块拿回家再清理干净后，放入盆里，再放些盐，大葱节、老姜拍破、料酒、豆粉码味，码过20分钟2、泡菜清洗哈切丝、泡姜切丝、泡红椒切节、大葱节、老姜切颗粒、蒜切成四瓣、青椒切中粗丝、小米椒切粗丝、子姜切丝、切好待用 、锅里烧开水，把牛蛙倒入汆水（汆水时，刚倒入不要马上去翻动牛蛙，等豆粉凝固好，再翻动）捞出牛蛙沥干水份，把大葱节捞出不要4、热锅里倒入油，把泡菜、泡椒、泡姜、一半的子姜、姜粒、蒜、花椒一半、炒香，再把牛蛙放进去翻炒哈，再放少许白胡椒粉，惨入水淹过牛蛙即可，盖上盖子煮过10分钟即可，（牛蛙还是要煮熟才好）放入葱节、少许盐、味精起锅装盆待用5、另起锅烧油，油温6成时，把剩余的花椒、青椒丝、子姜丝、小米椒，稍微吵哈，少放点盐起锅淋在牛蛙上即可