燉四白的做法

　　东北菜以其独特的制作方法和对食材原滋原味的追求而出名，既不会过分追求调味料的使用，也不会由于食材混合而缺少特色东北菜食材用料广泛，味鲜香浓，其中炖菜系列：如猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、炖四白风靡全国炖菜中的炖四白，听名字感觉十分简单，究竟炖四白的做法是怎样呢東北菜概述東北菜是以滿菜和魯菜為主體，結合蒙、朝、回等各種口味融合而成其中各类炖菜是满族人发明的满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了根据清宫档案记载，用料普通的炖菜是清代皇帝的主要饮食东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼炖四白的做法1、主材料：白菜，豆腐，粉条，五花肉2、用量：白菜400g、豆腐 00g、五花肉200g、粉条150g、八角2个、桂皮2块、花椒1匙、香菜1颗、辅料油适量、盐适量、姜适量、十三香适量、鸡粉适量 .1.原材料准备好 粉条提前用冷水泡软 .2.五花肉清洗干净，放入锅里 放水，八角，桂皮，花椒，葱姜煮到五花肉用筷子能扎透，捞出备用 . .豆腐切厚长片，撒点盐 轻轻拌匀 .4.白菜切长条 .5.煮好的五花肉切大片 .6.锅放油烧热，放姜，八角 .7.放白菜帮炒出水分 .8.放入白菜叶 撒点十三香炒至白菜叶透明 .9.加适量热水和高汤 放入五花肉 .10.放入粉条，豆腐，调入盐炖至粉条熟了就好了炖时不要盖锅 .11.撒点鸡粉调味，盛入大碗 撒上香菜就可以了菜炖的时间不要太久，豆腐会碎掉，汤汁要稍稍咸一点，菜会正好，粉条看选用的是不是土豆粉，土豆粉会耐煮一点，时间要长一些，鸡精和香菜可加可不加，看自己的口味