羊肉怎么做好吃沒腥氣

　　羊肉虽然好吃，但是很多的人却不能接受羊肉的腥气所以想要制作一道肉质鲜嫩而没有膻味的羊肉美食，是就很考验厨师的功底的幸好，我国食材、香料众多，绝妙的搭配完全可以去除羊肉的腥气今天我們就來給大家介紹一下羊肉好吃沒腥氣的辦法，大家日常烹飪羊肉的時候可以嘗試一下哦1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味 、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清 个、淀粉50克上浆备用过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊 有独特的风味7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2- 天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳11、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时12、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮1 、在烹煮过程中加入绿豆，按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来好看烹饪方法：羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油1、羊后腿肉洗净，切成小块白萝卜、土豆去皮切块；2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分； 、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒 分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色；4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉；5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟；6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜