山药都知道明年

山药的做法大全：给您介绍山药的N种吃法

山药既可作主食，又可作蔬菜。对于普通家里来说，可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖；还可以蘸糖做成小吃。不过，更多的年轻人喜欢洋气的吃法，比如蓝莓山药泥、拔丝山药、山药粥等。

排毒养颜的山药小吃

“我听营养师说山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，更加健康。”网友“@泽凡”表示，她喜欢选择洋山药做出口感爽脆的山药条，“我很喜欢这道菜的重要的一点就是——山药小吃制作过程十分简单。”

【果味山药条】

原料：洋山药、苹果、火龙果、梨、猕猴桃、橘子、小番茄、糖桂花酱、冰糖

做法：

1.将山药洗净去皮切段，用沸水焯一下，捞出过凉放入碗底。

2.将苹果、火龙果、梨、猕猴桃、橘子都切成小丁。

3.在锅内放入清水和冰糖，等冰糖化开后勾芡，再放入水果丁、糖桂花酱翻炒片刻后倒入小番茄即可出锅。

【凉拌山药丝】

原料：洋山药、黑木耳、大葱、姜、白砂糖、香油、醋、食盐适量

做法：

1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；将木耳泡发洗净，切成细丝。

2.将山药丝放进锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分。

3.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中。将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

山药粥和山药羹最温胃

赵先生是忙碌的上班族，工作压力大常常失眠，由于工作不规律时常胃痛。赵妈妈听老中医说食疗补胃最好，最近特意常做山药为儿子补身体。

“都说山药安神补气，补肾温胃，我这两天特意熬了山药粥给儿子喝。”赵妈妈说，“新鲜铁棍山药助于胃肠的消化吸收，可以帮助长期失眠的患者恢复胃肠道的功能。”

【山药粥】

原料：铁棍山药、粳米

做法：

将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内，加入适量清水，煮成稀薄粥。

【山药豆腐羹】

原料：本地山药、内酯豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜、高汤、盐、味精、胡椒粉、水淀粉

做法：

1.山药去皮切小丁并焯水，豆腐切成与山药等大的丁。

2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。

3.锅中加高汤，放入山药、豆腐、香菇丁等，然后加盐、味精、胡椒粉调味。

4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

儿童喜爱的山药甜食

80后辣妈陈露平时喜欢在家里DIY一些小甜点，当她听说宝宝秋天多吃山药有益于固身补气后，她立即为家里宝宝学会了一道香甜的奶香山药泥。“我第一次做给宝宝吃的时候，她可喜欢这奶香味了，吃的时候狼吞虎咽的。”陈露笑着说。

【奶香山药泥】

原料：本山药或铁棍山药

做法：

1.把山药洗净去皮切片。

2.在锅中加水，放山药蒸约20分钟。

3.取出熟山药片放凉装保鲜袋内，用擀面杖压成泥。

4.把山药泥装碗中，倒入小半杯牛奶。

5.把小碗再入蒸锅蒸10分钟即可。

如果您是烘焙爱好者，家里有裱花袋和裱花嘴，可以直接将山药泥挤出沙冰的效果，在上面倒上蓝莓酱。不过，蓝莓酱比较甜，这种吃法并不适合小宝宝，可以给3岁以上的儿童制作，爱吃甜食的女生们也可以尝试哦。

【拔丝山药】

拔丝在徐州一带非常流行，孩子们爱吃糖，偶尔放纵一次不是不可以，这道菜也可以作为家庭的饭后甜点。据介绍，洋山药做的拔丝山药口感外甜内滑，香甜酥脆，孩子们吃的时候就喜欢把山药拉出细长晶亮的糖丝。

原料：山药、绵白糖、干淀粉

做法：

1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。

2.锅内放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀，倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。

3.最后盛入抹过凉油的盘中即可，这个步骤主要是为了防止糖粘到盘子上。

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