臭豆腐的功效与作用

臭豆腐是一种非常有名的地方小吃，大家都知道虽然臭豆腐的气味特别的臭，往往会让很多人感觉到不能接受，但是臭豆腐在吃的时候有一种特别的口感，让人吃之后还会想吃的。臭豆腐的外表和内在是完全不同的两种状态，并且由于地区的不同，臭豆腐在口感方面也有很多的差距。臭豆腐的功效与作用臭豆腐具有顺气降逆、行气宽中、下气除胀的作用。臭豆腐具有健脾的效果，适用于脾气虚弱，运化无力所导致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状。臭豆腐具有和中胃酸、缓解胃痛的作用。臭豆腐中含有大量的胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤的新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。臭豆腐的营养价值臭豆腐中的蛋白质含量高达15%~20%，与肉类相当，同时又含有丰富的钙质。经过微生物的发酵、分解之后，蛋白质被分解为多种氨基酸，而在发酵的过程中，还有酵母等物质，可以起到促进消化、增强食欲的作用。大豆异黄酮臭豆腐的饱和脂肪含量很低，而且不含有胆固醇，同时其制作原料大豆中还含有大豆异黄酮，对人体起到很好的保健作用。植物性乳酸菌有研究报道称臭豆腐中含有植物性乳酸菌，和酸奶中的一样。而且里面含有高浓度的杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，这些物质在人体肠道内有益于人体健康。维生素B12豆腐在发酵的过程中，能够合成大量的维生素B12，每100克的臭豆腐中含有大约10微克左右的维生素B12。我们知道维生素B12对于人体健康是非常重要的，如果人体缺乏维生素B12的话，就会导致加快大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。

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