糖油条的制作方法

糖油条的制作方法，油条是以面粉为主要原料，加入适量的水、盐、添加剂，混合、捣、揣、打样、油炸食品吧。目前，大多数地区的油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，一些蛋白质，少量的维生素和钙、磷、钾和其他矿物质，是一种高热量的、高脂肪食品。是非常好吃的东西。1.油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。2.制作方法原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季 000克，夏季2750克）[1]1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至 0分钟，再揣捣一次，再叠面，如此 至4次，使面团产生气体[1]，形成孔洞，达到柔顺。

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