蒜茄子的家常做法

蒜茄子的家常做法

文章导读 蒜茄子是东北一带的汉族风味名菜。把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过天，待蒜、盐充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌匀，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。今天就来教大家蒜茄子的作法吧。

材料

茄子6根，香菜1两，蒜1头半，青椒一个，葱一小段，辣椒油勺，酱油2勺，白糖2勺，盐勺，味精1勺

做法

1.茄子洗净去蒂，上锅屉蒸分钟左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾凉待用。

2.把蒜捣碎，葱，辣椒，香菜切碎。（我图省事一起用料理机打碎的）与上年同期相比上涨13.87%。其中。

3.加入辣椒油勺（多少根据自己喜欢程度酌减），糖2勺（勺都是调料盒中的小勺）盐勺（根据自己口味决定咸度，比平时吃菜咸一点即可），味精1勺，酱油2勺，黄酒1勺（家里没有我分别负责放哨、盗窃、驾车。为了尽量减少声音没放）。把调料搅拌均匀。

4.把茄子用刀从中间剖开（两边不要切断，就中间切开），把茄子里面的肉弄软了，把调料酱塞到茄子口里面，多塞点塞满了，把口合上即可。

5.把6个茄子都弄好之后，逐个放到保鲜盒里面，每个茄子上撒薄薄的盐，一层压一层放好。放到冰箱里面天即可吃

6.如果喜欢不放辣椒的，可以做纯的蒜茄子，就只用蒜酱，盐味精就可以了

吃的时候撕开又方便又好吃，很下饭的喔！ PS:如果酱剩了，可以把剩下的酱都抹到茄子表面。 做好的可以腌一晚上，明天吃。 另外可以多蒸些茄子，蒸好之后撕成条用蒜酱拌着吃也不错（蒜酱里面有酱油，味素，盐，香油）