正宗的香芋蒸排骨

香芋蒸排骨是南方的名菜，属于闽菜系。这道菜味道咸鲜，颜色鲜艳，芋香味厚，香软可口。香芋本身并不是容易入味的食物，所以蒸的时候要铺在盘底，这样既能吸收了排骨的汤汁，香芋的味道也会变的格外鲜美。排骨也会因为香芋吸走了多余的油，所以吃着不会油腻 。纯肋排 00g；芋头 400g；蒜末 适量 ；盐、鸡精、美极鲜味汁、糖、黑胡椒碎、食用油 适量 ；香葱末 适量 ；玉米淀粉 适量香芋蒸排骨的做法 1、肋排切小块，差不多酒瓶盖大小。凉水里浸泡，开最小流水冲洗20分钟备用；2、蒜切末、小香葱切末备用 、肋排浸泡时准备芋头，去皮切块，撒少许黑胡椒碎、盐、糖（2g别太多，提个鲜就够了）、鸡精、适量食用油拌匀；4、上锅蒸20- 0分钟（提前蒸芋头，确保后续一起出锅时芋头已经蒸熟）5、泡好的肋排，控干水分后：1）.适量玉米淀粉使排骨均匀薄薄裹上一层即可、适量盐、鸡精、美极鲜味汁滴、黑胡椒碎彻底拌匀；2）.再取适量玉米淀粉薄薄重复裹上一层；裹上后撒蒜末拌匀； ）铺在事先蒸好的芋头上，继续蒸制15分钟出锅，撒上小香葱末。1.玉米淀粉的量掌握好，别太多。薄薄一层即可。2.蒸制时间还受你选择的碗有关系，我用的碗比较厚蒸了27分钟；如果你用的很薄的碗骨瓷什么的，应该12分钟就差不多了。具体要自己斟酌哦~据科学测定，每100克芋头含：水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡萝卜素：160(毫克)、铁：1(毫克)、热量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、钙： 6(毫克)、锌：0.49(毫克)、能量： 1(千焦)、核黄素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白质：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、钾： 78(毫克)、铜：0. 7(毫克)、脂肪：0.2(克)、维生素C：6(毫克)、：纳： .1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、维生素E(T)：0.45(毫克)、镁：2 (毫克)、膳食纤维：1(克)、维生素A：27(毫克)、锰：0. (毫克)。 [1] 芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气 [2] ，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

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